Бездрожжевой хлеб на закваске: почему он вернулся на наши столы?

Когда-то хлеб был настоящим лекарством — его использовали для восстановления сил, заживления ран и даже в ритуалах. Сегодня же врачи часто рекомендуют ограничить потребление хлеба. В чем же дело? Все просто: современный хлеб и традиционный — это два совершенно разных продукта!

Почему обычный хлеб потерял пользу?

Современные технологии производства хлеба ориентированы на скорость и объем:

- Используются термофильные дрожжи искусственного происхождения

- Процесс брожения сокращен до минимума

- В результате — продукт беден питательными веществами

Такой хлеб быстро насыщает, но не дает организму ничего ценного.

Чем полезен хлеб на закваске?

Настоящая революция в домашней выпечке — использование кисломолочной закваски. Такой хлеб:

- Богат витаминами и минералами

- Содержит натуральные ферменты и аминокислоты

- Легко усваивается организмом

- Поддерживает здоровую микрофлору кишечника

Рецепт живой закваски

Ингредиенты:

- 1 л пастеризованного молока

- 10 таблеток «ЭМ-Курунги» или 5 таблеток «КуЭМсила»

Приготовление:

1. Смешайте молоко с выбранным препаратом

2. Оставьте для сквашивания до получения нежной кефирной консистенции

3. Возьмите 0,5 л готовой закваски, добавьте 1 ч.л. меда и 1 ст.л. муки

4. Выдержите в тепле 1-2 суток, периодически помешивая

Оставшуюся закваску можно хранить в холодильнике, доливая молоком по мере использования.

Выпекаем идеальный хлеб

На 1 булку:

- Готовая опара

- 1 ст.л. растительного масла

- 1 ч.л. соли

- Мука (можно смешать пшеничную 1 сорта с 20% ржаной)

Приготовление:

1. Замесите тесто консистенции густой сметаны

2. Дайте постоять 2 часа

3. Сформируйте булку и выпекайте при 180°C 20-30 минут

Почему этот хлеб особенный?

Хлеб на натуральной закваске — это не просто выпечка, а живой продукт. Содержащиеся в нем молочнокислые бактерии и натуральные дрожжи из «ЭМ-Курунги» и «КуЭМсила» создают неповторимый вкус и аромат, одновременно насыщая тесто полезными веществами.

Такой хлеб:

- Имеет хрустящую корочку и нежную мякоть

- Долго не черствеет

- Легко усваивается

- Поддерживает здоровье кишечника

Верните хлебу его исконную пользу! Попробуйте испечь домашний хлеб на живой закваске — и вы почувствуете разницу, которую оценит весь ваш организм.