Компания «АРГО-ЭМ1»®
Добрый день, друзья. Пока зима дает аргонавтам-огородникам небольшую передышку, можно более детально познакомиться с такими кажется привычными обитателями наших любимых органических соток.
Итак удивительный овощ - ТОПИНАМБУР или ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША.
Это ближайший родственник подсолнуха, гость из Америки, растет на любых почвах до 40 лет на одном месте без пересадки. Почти не требует ухода. Очень отзывчив на подкормки продуктами НПО Арго ЭМ-1 и имеет массу удивительно полезных свойств.
Всего 100 гр. земляной груши закрывают 40% суточной потребности организма человека в железе и 20% потребности калия. Минералы предупреждают анемию, поддерживают здоровый ритм сердца, помогают регулировать давление, нейтрализуют вред соли. В 100 гр. клубней содержится 500 мг. калия. Кроме этого топинамбур обогатит Ваш рацион Магнием, Марганцем, Медью, Кальцием, Кремнием, Цинком, Хромом, фосфором и Фтором.
Земляная груша одержит два вида пищевых волокон.
11% от массы корнеплода составляет ПЕКТИН - растворимые пищевые волокна - идеальное питание для нашей положительной микро биоты кишечника. Пектин способствует поддержанию правильного обмена веществ, а значит и контролю за весом тела. Снижает риск возникновения рака толстого кишечника.
А так же земляная груша на 18% состоит из ИНУЛИНА, уникальной клетчатки со свойствами пребиотика, питающие наши лактобактерии и подавляющего размножение патогенных бактерий в ЖКТ человека.
Инулин способствует увеличению всасывания минеральных веществ из пищи и улучшает перистальтику кишечника, защищает ЖКТ от онкозаболеваний.
А ещё топинамбур содержит незаменимые аминокислоты:
АРГЕНИН - предотвращает образование тромбов в сосудах, расслабляет сосудистую стенку.
ЛИЗИН - стимулирует усвоение кальция из пищи, повышает синтез коллагена, улучшает состояние кожи, костей, хрящей, сухожилий.
ВАЛИН - повышает выносливость, ускоряет восстановление мышц после нагрузки.
ЛЕЙЦИН - стимулирует увеличение мышц в любом возрасте. А так же ряд важных витаминов:
В1 - обеспечивает энергией клетки мозга.
В2 - незаменим в процессе превращения глюкозы в энергию.
В3 (никотиновая кислота, ниацин, РР) - поддерживает здоровье кожи и не только.
Аскорбиновая кислота (витамин С) и витамин Е - мощные антиоксиданты, берегут сердце и сосуды от окислительного стресса.
Топинамбур и картофель равны по количеству калорий, но существенно отличаются по гликемичнскому индексу ( скорости повышения глюкозы в крови).
У топинамбура он всего 11 единиц, а у картофеля 95, почти как у рафинированного сахара!
Поэтому топинамбур отличная замена картофеля. В средние века в земляная груша успешно конкурировала с картофелем на полях европейцев и занимала до 40 % их рациона.
В топинамбуре практически нет крахмала, но много клетчатки.
Поэтому он замедляет всасывание углеводов, стабилизирует уровень инсулина, снижает риск ожирения и диабета.
Хранится свежий топинамбур до 1 месяца в холодильнике, 3 месяца нарезанным и замороженным в морозилке. Часть урожая можно оставить до весны в гряде и весной снова употреблять его в свежем виде. Но надо помнить, что из-за большого количества клетчатки потребление свежего топинамбура ограничено 150 гр. в день. Но его можно термически обработать ( есть много отличных рецептов).
Топинамбур можно ферментировать с помощью наших ЭМ стартеров:
Курунги, КуЭМсил, Пробиогумов. Топинамбур можно высушить и превратить в порошок и добавлять по 1/2 ч.л. в салаты, супы, смузи. При приготовлении выпечки можно заменить 1 ст.л. муки на 1 ст.л порошка из топинамбура.
Сироп из топинамбура тоже имеет низкий гликемический индекс - всего 35 единиц, имеет в своем составе минералы и витамины, более яркий сладкий вкус и является отличной альтернативой рафинированному сахару.
Но и это ещё не всё!
Листья топинамбура содержат особые вещества, уничтожающие раковые клетки в организме человека. Для приготовления чая 1 ст.л. сухих листьев земляной груши заливаем
А ещё порошок топинамбура можно прогреть на сухой сковородке, постоянно помешивая, на малом огне до карамелизации сахаров в составе топинамбура. Порошок приобретет коричневатый оттенок и его можно использовать для приготовления кофе из топинамбура используя коровье или растительное молоко. Пить такой напиток можно как горячим, так и холодным. Очень полезен такой продукт для страдающих запорами людей. Но в любом случае вводить в рацион топинамбур нужно с малого количества, потому что наше пищеварение отучено иметь дело с большим количеством клетчатки.
На участке топинамбур может выполнять как декоративные функции, так и функции живой изгородии от северных ветров, опоры для вьющихся растений: гороха, фасоли и др. Быть источником мульчи (сухие стебли прекрасно перерабатываются измельчителем и дают значительную массу ).
При использовании наших ГуматЭМов в ассортименте, Эмикс сухой подкормки, Эмикс минерального при выращивании топинамбура, увеличиваются как сами клубни, так и все описанные здесь полезные свойства этого удивительного растения.
Проще вырастить топинамбур из клубня. Но можно попробовать и из семян. Именно так, семенами, с помощью птиц, топинамбур попадает в дикую природу и прекрасно себя чувствует на опушках российских лесов.
Но в огороде быстрей размножить его через клубни.
Забот огороднику он доставляет намного меньше, чем, например, картофель.
Выкопал часть урожая, мелкие клубеньки бросил обратно в ямки, добавил немного ЭМ компоста или ЭМикс сухой подкормки, закопал и забыл до весны. При желании, можно укрыть мульчей. Но и без неё топинамбур может хорошо перезимовать. Весной, если оставлена часть урожая на хранение прямо в гряде, подкопал, собрал урожай, мелочь снова оставил в лунках, подкормил, закопал. Далее уход с ЭМ продукцией как за всеми овощами.
Копать клубни можно не все сразу, а по необходимости.
В этом году, снега долго не было, последнее ведро клубней мы выкопали в конце ноября. Часть урожая оставлена до весны. Под топинамбур не надо предварительно готовить ( рыхлить) все гряду сразу, это очень удобно для огородника!
Как любой овощ топинамбур любит уход и щедро благодарит хорошим урожаем даже за минимальное внимание в виде полива, подкормок и мульчирования.
С одного куста можно получить до половины ведра крупных клубней.
Лобачева Лариса, официальный научный представитель НПО АРГО ЭМ-1