Исправляем форму и сладость моркови

Три, пять, восемь... пальцев. Почему морковка вырастает уродливой и как этого избежать

Иногда на грядке происходит настоящий триллер! Потянешь за ботву, а на тебя смотрит не аппетитный корнеплод, а неведомый рогатый монстр. Почему же морковь становится кривой, рогатой и трескается? Давайте разбираться!

Главные причины деформации:

- Тяжелая почва. Морковке трудно пробиваться через камни и твердые комья глины. Наткнувшись на препятствие, корешок делится и ищет обходной путь. Результат - многопалое «чудовище».

- Свежий навоз. Это главный враг красивой моркови! Удобрять грядки навозом нужно как минимум за год до посадки.

- Неправильный полив. Долгая засуха, а потом обильный полив? Морковка, стараясь напитаться влагой, резко начинает расти и трескается.

- Ранняя посадка. Посеянная в холодную, непрогретую землю морковь чаще вырастает уродливой.

- Травма корня. Грубое прореживание или рыхление могут повредить нежный корешок, и он начнет ветвиться.

А еще морковка может позеленеть у верхушки. Это накапливается яд- соланин. Происходит это на солнечном свету. Спасаем просто — окучиваем!

Если наблюдается гниение клубня моркови. Обычно виновата высокая влажность. Или недостаток калия в почве. Добавляйте песок к грунту и мульчируйте для впитывания избытка влаги. Иногда морковь может стать обедом для вредителей. Морковная муха, тля и листоблошка - наши главные конкуренты в борьбе за урожай. Тут нужна серьезная оборона! Комбинируем посадки моркови и лука, посыпаем табачной пылью, мульчируем гряды томатной ботвой. Морковь и лук — совместные посадки снижают поражение луковой мухой. Бархатцы отпугивают взрослых насекомых. Календула привлекает полезных насекомых. Сеем бархатцы вокруг грядки. Избыток навоза компенсируем калием в виде золы, Эмикс сухого или ГуматЭМ. Меры борьбы с морковной мухой - это всегда комплексный подход. Мульчируем отпугивающими материалами: сухой торф — слоем 2-3 см вокруг растений; древесная зола — 100-150 г на м²; табачная пыль смешать с песком 1:1; молотый перец — 50 г на м². Проводить рыхление каждые 7-10 дней на глубину 5-8 см. Это разрушает кладку яиц и улучшает аэрацию почвы. 

Почему морковь горчит? Морковь не любит стресса. Всё, что выбивает её из равновесия, отражается на вкусе. Когда температура держится выше +25 °C, растения замедляют рост, листья вянут, а в корне начинаются защитные реакции. Вместо сахаров образуются терпеноиды, придающие горечь.

То же самое происходит при резком пересыхании почвы. Корень пытается «спастись» и накапливает вещества, которые препятствуют испарению влаги. Но если морковь постоянно стоит в сырой земле, нарушается дыхание корней, развивается грибковая микрофлора, вкус портится. Корнеплод становится водянистым, грубым и тоже может горчить.

При густых посадках листья затеняют друг друга, фотосинтез ослабевает, сахаров вырабатывается меньше. Недоразвитые корни часто имеют выраженный землистый, травянистый вкус.

Слишком ранняя уборка также отражается на вкусе овоща. Если выдернуть морковь до того, как она полностью созрела, сахара ещё не успеют накопиться, а терпенов будет в избытке. Именно поэтому молодая морковь, хоть и сочная, нередко имеет резкий привкус.Если наоборот, затянуть с выкапыванием, особенно при сырой погоде, корнеплод начинает стареть: клеточные стенки грубеют, сахара расходуются на дыхание, а горечь усиливается.

Как убрать горечь?

Если горчит морковь уже собранная, то помогает убрать горечь вымачивание в воде перед употреблением. Перед сбором за две-три недели до уборки полив прекращают — это помогает концентрировать сахара в корне и улучшает лёжкость.

Для сладости. Морковь не любит избытка азота, зато нуждается в калии и фосфоре. Хорошая схема: первая подкормка — настоем золы или фосфорно-калийным удобрением типа Эмикс сухой, вторая — через месяц слабым раствором ГуматЭМ 2 колпачка на ведро. Эти элементы усиливают сладость, делают корнеплод плотным и сочным.