КАК ФЕРМЕНТИРОВАТЬ ТЫКВУ ИЛИ ДРУГИЕ ОВОЩИ?

Выберите свежую, зрелую тыкву, без повреждений или гнили (брокколи, морковь т.д.).

Очистите её от грязи и кожуры, удалите семена и мякоть. Нарежьте на небольшие кусочки или полоски.

Предварительно растворите в воде комнатной температуры 2 ст. ложки соли без горки. Это будет рассол. На дно 3 л банки уложите любую зелень, можно сушёную, пару зубчиков чеснока, 4 растолчённых таблетки ЭМ-Курунги или 1 таблетку КуЭМсила. Затем положите нарезанные кусочки, залейте приготовленным рассолом и добавьте воды до верха, чтобы она полностью покрывала овощи. По желанию на дно банки можно добавить 0,5 ч. ложки красного перца.

Поставьте крышку на банку, но не закрывайте плотно. Ферментация происходит при наличии доступа кислорода.

Храните банку в тёплом месте (около 20-25 градусов) и избегайте прямого солнечного света. Оставьте тыкву на ферментацию в течение 3-7 дней, в зависимости от желаемой степени ферментации. Во время этого процесса тыква будет медленно менять цвет и текстуру.

После завершения ферментации плотно закройте банку и перенесите её в холодильник. Ферментированная тыква может храниться в холодильнике до 2-3 месяцев.

Как есть ферментированную тыкву?
Ферментированная тыква отлично подходит в качестве закуски. Вы можете нарезать её на тонкие полоски или кубики и подавать с другими овощами.
Добавление ферментированной тыквы в салаты придаст им особый вкус и аромат. Вы можете нарезать тыкву на более крупные кусочки и смешать с другими свежими овощами.
Ферментированную тыкву можно использовать в качестве гарнира для основных блюд. Подавайте её с мясом, рыбой или другими блюдами.
Ферментированная тыква великолепно сочетается с хлебом. Вы можете положить её на бутерброды или тосты с сыром или зеленью.