Рецепт засолки огурцов с "КуЭМсилом"

В очередной раз приготовила квашеные огурцы с "КуЭМсилом" а-ля "бочковые". Всем, кто пробует, очень нравится вкус, говорят, что как настоящие бочковые - ядрёные, хрустящие, ароматные...
Хочу поделиться рецептом.
Даже свеже - сорванные огурцы после предварительного промывания замачиваю в холодной воде на 3-4 часа, затем хвостики обрезаю, укладываю плотно в банку и заливаю холодным рассолом, на 1л воды я беру две столовые ложки соли без горки, воду охлаждённую, пропущенную через фильтр Арго.
В небольшом количестве воды размешиваю тщательно измельчённый КуЭМсил, беру обычный базовый, одну таблетку на 1,5л воды.
Сверху на огурцы кладу зелень-зонтики укропа, листочки вишни, смородины, листик хрена, несколько зубчиков чеснока и заливаю рассолом.
Банку нужно поставить в какую-нибудь ёмкость, потому что при брожении рассол может вытекать из банки. Огурцы должны быть полностью покрыты рассолом, иначе они станут мягкими и даже могут испортиться.

Готовность огурцов в зависимости от температуры окружающей среды - от 3-х дней.

Если есть погреб или относительно прохладное место для хранения, тогда можно заготовить такие огурцы на зиму. После окончательного заквашивания зелень из банки убираем (её мы клали сверху на огурцы), сливаем рассол в кастрюлю и не вынимая огурцы из банки, промываем их под проточной водой, рассол кипятим 2-3 минуты снимая пену и кипящим рассолом заливаем огурцы, предварительно сверху положив свежую зелень - зонтики укропа, листочки смородины , несколько зубчиков чеснока, порезанного дольками, на зелень кладём кусочек чистой х/б ткани на которую насыпаем столовую ложку порошка горчицы, банку закрываем капроновой крышкой, которую нужно предварительно прокипятить и пока она горячая надеть на банку. Крышки нужны такие, толстенные, которые после термообработки создают подобие вакуума, забыла их правильное название.
Соль для рассола нужна крупная, "засолочная", йодированная не годится!
Делайте-понравится!

Оксана Шальнева