Выпекаем хлеб на «нутриконе» и «эм-курунге»

Мы часто рекомендуем пробовать выпекать печь хлеб дома. Ведь «магазинный» зачастую содержит не мало вредных добавок. «А разве пробиотики от температуры не погибают, при выпечке хлеба или варке щей?» - скажете Вы. Давайте разбираться!

При температурной обработке большая часть бактерий погибает, но, клетки, разрушаясь, оставляют в хлебе так называемые - постбиотики (неживые бактериальные клетки и химические побочные продукты, остающиеся после ферментации), которые сами по себе являются мощными инструментами для здоровья кишечника. Многие исследователи считают, что тысячи уникальных метаболитов, созданных в процессе ферментации это самая ценная часть. Они напрямую взаимодействуют с вашими иммунными клетками и кишечным барьером, даже если сами бактерии уже не активны. Кроме этого, в домашнем хлебе отсутствуют вредные дрожжи и химически опасные добавки.

Клетки пробиотиков после температурной обработки обладают следующими полезными свойствами:

Клинические испытания показали, что термически обработанные бактериальные клетки (их часто называют парапробиотики) эффективно стимулируют иммунную систему и способствуют поддержанию целостность кишечного барьера.

В некоторых случаях составляющее клеток после разрушения способно проявляют более высокую антиоксидантную активность, чем их живые аналоги.

Вкус и функциональность, пробиотики придают глубокий вкус и хорошую хранимоспособность, сохраняя при этом богатые питательными веществами метаболиты.

Так что смело готовьте хлеб на заквасках «ЭМ-курунга» и «КуЭМсил», вы всё равно получаете огромную дозу полезных для кишечника нутриентов и поддержку иммунитета.

Креккер Л.Г.

Рецепт хлеба:

Приготовим ароматный и полезный хлеб на основе натуральных заквасок и функциональных добавок.

Ингредиенты для опары:

- Нутрикон — 3 ст. л.

- Микс злаковый — 1,5 ст. л.

- ЭМ-кефир —0,5 л.

- ЭМ-курунга — 4 капсулы.

- Соль, сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Опара. Смешиваем все ингредиенты, помещаем в тёплое место и даём подняться. Когда опара увеличится в объёме, она готова. Нутрикон и таблетки пробиотиков предварительно измельчить!

2. Хранение. Отливаем 0,5 л опары и убираем в холодильник для следующего раза.

3. Тесто. В оставшуюся опару добавляем муку, замешиваем тесто и оставляем для подъёма.

4. Выпечка. Формируем хлеб, выкладываем на противень и выпекаем при 200 °C 25–30 минут.

Хлеб получается пышным, с приятным вкусом и ароматом. Приятного аппетита! 

Яровенко Наталья, Екатеринбург